据《遂川县志》等有关史料记载：清嘉庆元年（公元1796年）前后，汤湖本土人士梁为镒受雇于人放木排，因突遇洪水，木材被水冲散而流落南京，被一江苏太湖籍女子杨氏相救，后结为夫妻，杨氏善种茶，双双携茶籽返梓，选中狗牯脑山（该山形似狗头而得名）而种，潜心研创出独特工艺，制作出上乘绿茶，取山名而为茶名，并被选为皇室贡品。《龙泉（遂川古称龙泉）县志》记：〖狗牯脑茶始则面小而量少，视为珍品，历来为贡品，供帝王享用。〗现仍是国家特供茶品种。

　　一九一五年，美国为庆祝巴拿马——太平洋运河通航，在旧金山举办万国博览会（通称1915年美国巴拿马——太平洋国际博览会），国民政府农林部向各地征集展品，狗牯脑茶被选中参展，经评审委员会评定，与贵州茅台酒等同获金奖，誉为“顶上（Tingshan）绿茶”，授金质奖章一枚和奖凭，时名大振。

　　1964年，梁氏第六代后裔向当地政府献出制茶技艺，狗牯脑茶生产开始走向规模化发展。2004年狗牯脑茶获国家原产地域保护产品，2005年统称国家地理标志保护产品，并被列入联合国政府采购目录。2010年狗牯脑茶获中华老字号认定，2011年当地政府向国家商标总局申请“狗牯脑”地理标志证明商标注册，依据狗牯脑茶国家标准和地理标志证明商标使用规则放开品牌经营。