狗牯脑茶产于江西遂川汤湖镇的狗牯脑山，该山形似狗，取名“狗牯脑”，也曾一度称其为玉山茶。狗牯脑茶始于清代，距今已近200年的历史。 

　　狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓，海拔在800-1000米以上，其山南北分别有五指峰和老虎岩遥相对峙，东北约5千米处，有著名的汤湖温泉。这里苍松劲竹，百鸟高歌，清泉不绝，常年云雾弥漫，更有肥沃的乌沙壤土，昼夜温差较大，确是一个栽培茶树的绝妙佳境。 

　　该茶采制十分精细。一般在4月初开始采摘，高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天的中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选，剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶。此茶加工工艺分为：杀青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包装6道工序。 

　　狗牯脑茶是江西名茶之一，历代为贡品，多次在省內外以及国际上获奖。